先日、吉井町のりんご豚の杉くんが新しい

施設をオープンするということで内覧に行

きました。

デザインは『CASE-REAL』の二俣さん。
幻の豚と言われる東京Xを福岡で唯一食べれ

る、とある店の大将いわく、『日本で最も

美味い豚』と言わしめた豚。

杉くんが手塩かけて飼育している豚でりん

ご豚、カシス豚、桃豚、柿豚と年間通して

様々な豚を飼育しています。

特に九州唯一の無農薬の柿を餌にした柿豚

は東京でも有名です。
最近はボンラパスでもコーナーを作って売

られています。
ソネスでは以前から一頭買いして様々な部

位を提供しています。

本当に美味しい豚です。
新しい施設は訪れた料理人が滞在しながら

吉井町の恵まれた食材や人に出会いながら

調理、提供するレストラン。

相変わらず面白いことを考えます。
豚という食材に関わりながら町や食を考え

る。
僕もそういう仕事をしていかねば。